مزیت سیب زمینی شیرین

سیب زمینی شیرین از سبزیجات ریشه دار مغذی و خوشمزه است. دانشمندان دریافته اند که سیب زمینی از بهترین منابع ویتامین A است. سیب زمینی به دلیل دارا بودن رنگ نارنجی طبیعی ، به طور طبیعی دارای ویتامین B5 ، ریبوفلاوین ، نیاسین ، تیامین و کاروتنوئید است.

سیب زمینی که با نام Ipomoea batatas نیز شناخته می شود که علاوه بر دارا بودن مواد مغذی بسیار، دارای مزایای دارویی نیز می باشد. دانشمندان تشخیص داده اند که سیب زمینی دارای خواص ضد التهابی ، ضد دیابت و ضد سرطان است. بیشتر سیب زمینی ها به رنگ نارنجی هستند اما برخی دیگر نیز به رنگ های بنفش ، زرد ، سفید ، صورتی و قرمزهستند. موارد زیر برخی از فواید سیب زمینی برای سلامتی است که می توان این ماده مغذی را در رژیم غذایی به طور منظم قرار داد.

1- جلوگیری از کمبود ویتامین A 

کمبود ویتامین A به ویژه در کشورهای در حال توسعه در سراسر جهان یک مسئله جدی است. خطر کمبود ویتامین A بسیار جدی است و می تواند شامل کاهش مقاومت در برابر بیماری های عفونی ، افزایش عفونت ، خشکی چشم و همچنین افزایش مرگ و میر برای زنان باردار و شیرده و فرزندان آنها باشد.

سیب زمینی منبع بسیار مهمی از ویتامین A است زیرا حاوی مقادیر بالایی بتاکاروتن است. بتاکاروتن در کبد ما به ویتامین A تبدیل می شود و هر مولکول بتاکاروتن دو مولکول ویتامین A تولید می کند.

2- کنترل دیابت 

سیب زمینی در مقیاس شاخص گلیسمی پایین و بالا طبقه بندی می شود و چندین مطالعه نشان داده است که سیب زمینی می تواند میزان مقاومت به انسولین و سطح قند خون پایین و همچنین قند خون بالا را در افرادی که از دیابت رنج می برند به حداقل برساند.

شاخص گلیسمی نسبتاً پایین آنها به این معنی است که سیب زمینی برخلاف سایر غذاهای نشاسته ای ، قند را به آرامی در جریان خون آزاد می کند. این آزادسازی مداوم قند ، به کنترل سطح قند خون افراد کمک می کند تا کم یا زیاد نشود. بنابراین ، از سیب زمینی می توان در تنظیم سطح قند خون به ویژه در افراد دیابتی استفاده کرد. این تنظیم در هر دو نوع دیابت ، یعنی نوع I و نوع II مشاهده می شود.

مطالعات انجام شده بر روی انواع سیب زمینی های شیرین نشان داده است که Beauregard موثرترین نوع سیب زمینی شیرین در مورد تنظیم قند خون است. علاوه بر این ، نشان داده شده است که این نمونه دارای الگوهای پروتئینی مشابه Caiapo است که عصاره ای از سیب زمینی شیرین سفید است. Caiapo به عنوان بهبود سطح گلوکز و کلسترول در افراد مبتلا به دیابت نوع II ثبت شده است ، بنابراین  بیماران دارای دیابت نوع II  در رژیم غذاییخود از این سیبزمینی بهتر است استفاده کنند.

فیبر موجود در سیب زمینی برای کنترل دیابت مفید است. سیب زمینی یک ماده غذایی با فیبر بالا است که نشان داده شده است سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع یک کاهش می دهد . 10-15٪ فیبر موجود در یک سیب زمینی شیرین متشکل از فیبرهای محلول مانند پکتین است که در کاهش مصرف غذا و افزایش قند خون موثر است.

تقریباً 77٪ فیبرهای موجود در سیب زمینی شیرین نامحلول هستند و این عناصر نقش خاص خود را در مبارزه با دیابت دارند. فیبرهای نامحلول برای تقویت حساسیت به انسولین ضروری هستند ، و سپس به تنظیم میزان قند خون کمک می کند.

علاوه بر این ، سیب زمینی شیرین منبع مهمی از منیزیم است، همچنین نشان داده شده است که مصرف سیب زمینی خطر ابتلا به دیابت نوع II را به حداقل می رساند.

3- کمک به کنترل استرس

سیب زمینی شیرین حاوی مقدار قابل توجهی منیزیم است که یک ماده معدنی ضروری برای عملکرد طبیعی بدن است . یکی از مهمترین مزایای منیزیم این است که به کاهش استرس و اضطراب کمک می کند. مطالعات نشان داده است که افزایش کمبود منیزیم در رژیم های غذایی مدرن منجر به افزایش قابل توجهی در موارد افسردگی گزارش شده در سراسر جهان شده است. برخی از مطالعات کنترل شده نشان داده اند که کمبود منیزیم باعث افزایش افسردگی در زنانی می شود که علائم قبل از قاعدگی را تجربه می کنند.

کمبود منیزیم و افسردگی با هم ارتباط دارند زیرا هر دو موثر در برابر التهاب در سراسر بدن هستند. مطالعات انجام شده بر رویحیوانات نشان داده است که افزایش مصرف منیزیم در برابر اضطراب و یا افسردگی پس از آسیب دیدگی از مغز محافظت می کند . علاوه بر این ، مطالعات شان داده است که کاهش منیزیم منجر به افزایش رفتارهای مربوط به اضطراب و همچنین افسردگی در موش ها می شود.

علاوه بر این ، مشخص شده است که منیزیم باعث کاهش بی خوابی در افراد مسن می شود . بی خوابی محرک استرس ، افسردگی و اضطراب است ، که جای تأسف دارد زیرا بیش از 50٪ افراد مسن از نوعی کمبود خواب رنج می برند.

4- فعالیت ضد التهابی

سیب زمینی شیرین حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین است که اکثر آنها دارای خواص ضد التهابی قدرتمندی هستند. مطالعات انجام شده بر روی سیب زمینی شیرین بنفش به طور حتمی نشان داده است که عصاره های موجود در گیاه می توانند از تولید اجزای التهابی فعال در بدن جلوگیری کنند.

علاوه بر این ، سیب زمینی شیرین غلظت بالایی از کولین دارد که یک ماده مغذی بسیار متنوع است. یکی از مزایای اصلی کولین این است که باعث کاهش  التهاب در بدن می شود . مطالعات بر روی حیوانات نشان داده است که کولین در مهار درمانی التهاب سیستمیک در بدن موثر است.

مطالعات دیگر نشان داده اند که عصاره های سیب زمینی شیرین بنفش حاوی آنتوسیانین است ، که در کاهش و جلوگیری از التهاب در سلولهای سرطانی روده بزرگ و همچنین کاهش تکثیر سلولی در سلولهای خاص سرطانی ضروری است.

5- کمک به محافظت / پیشگیری / کنترل سرطان

مطالعات همچنین نشان داده است که سیب زمینی گوشت بنفش به ویژه در مبارزه با سرطان  موئر است. این نوع سیب زمینی شیرین دارای عناصری است که با ایجاد مرگ سلولی این سلولهای سرطانی قادر به جلوگیری از رشد سرطان های خاص شامل سرطان پستان ، سرطان معده و سرطان روده بزرگ است. اعتقاد بر این است که محتوای بالای آنتوسیانین سبزیجات دلیل فعالیت ضد سرطانی سیب زمینی در مورد سرطان های معده و پستان است.

مطالعات دیگر به طور قاطع نشان داده اند که عصاره های قسمت های مختلف سیب زمینی شیرین همچنین می تواند منجر به مرگ سلولی در سلول های سرطانی پروستات شود ، اطمینان حاصل شود که سرطان رشد نمی کند و به سایر قسمت های پروستات گسترش نمی یابد. دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که فعالیت ضد سرطانی سیب زمینی شیرین هنگام کنترل سرطان پروستات به دلیل محتوای بالای پلی فنول آن است.

همچنین گزارش شده است که وجود کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن در سیب زمینی شیرین تأثیر قابل توجهی در کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان دارد.

همچنین مشخص شده است که بتاکاروتن در پیشگیری و کاهش خطرات افراد مبتلا به سرطان روده بزرگ موثر است .

6- محافظت در برابر زخم

زخم زمانی ایجاد می شود که یک بافت ملتهب از غشا مخاطی یا از پوست خارج شود و کاملاً دردناک باشد. مطالعات روی حیوانات نشان داده است که عصاره متانول از ریشه یک سیب زمینی شیرین می تواند از بافت های دستگاه گوارش در برابر زخم های ناشی از آسپرین محافظت کند. نتایج این مطالعات ثابت کرده است که از سیب زمینی شیرین می توان در درمان و مدیریت زخم معده استفاده کرد.

مطالعه دیگر نشان داد که آرد موجود در ریشه سیب زمینی شیرین به جلوگیری از زخم مربوط به اتانول در معده در حیوانات کمک می کند . گزارش شده است که آرد موجود در سبزیجات باعث سرکوب زخم معده می شود که تورم در بافت های اطراف را کاهش می دهد.

علاوه بر این مطالعات حاکی ازین است که عصاره های این سبزیجات دارای جاذب رادیکال های آزاد هستند که در بهبود زخم های داخل بدن مهم هستند.

7- حداقل رساندن خطر بیماری های قلبی عروقی

اکسیداسیون در بدن منجر به عوارضی مانند تصلب شرایین می شود که به نوبه خود می تواند منجر به ایجاد برخی از بیماری های قلبی عروقی شود. عصاره برگ سیب زمینی شیرین مورد آزمایش قرار گرفت و دانشمندان دریافتند که میزان بالای پلی فنول موجود در عصاره برگ قادر است اکسیداسیون را در انسان سرکوب کند و احتمال پیشرفت بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد.

دانشمندان معتقدند که برگ های این سبزی دارای خواص آنتی اکسیدانی قابل توجهی هستند زیرا دارای مقادیر نسبتاً بالایی از مهارکننده رادیکال فعال و همچنین ترکیب پلی فنول هستند.

سایر تحقیقات علمی نشان داده است که مقادیر بالای آنتوسیانین در سیب زمینی شیرین با رنگ بنفش به توانایی این سبزی در کاهش احتمال بیماری عروق کرونر کمک می کند.

علاوه بر این ، سیب زمینی حاوی فیبرهای غذایی محلول است که به شدت سبب کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی می‌شود.

8- خواص ضد میکروبی

علی رغم این واقعیت که مطالعات در مورد خواص ضد میکروبی سیب زمینی شیرین محدود است ، تعدادی از گزارش های علمی نتیجه گرفته اند که سیب زمینی دارای مقداری از سطح ضد میکروب فعال است. برخی مطالعات نشان داده اند که عصاره‎‌های اتانول و استون از برگ های سیب زمینی شیرین دارای خواص ضد میکروبی در برابر باکتری های ایجاد کننده ذات الریه و حصبه هستند.

فیبر موجود در سیب زمینی شیرین نیز به عنوان مهارکننده رشد باکتری های منتقله از غذا شناخته شده است.

مطالعات دیگر نشان داده است که پودر برگ سیب زمینی و آب ، اتانول و عصاره پپتون آن دارای فعالیت ضد میکروبی علیه سالمونلا تیفی ، E.coli و Klebsiella pneumoniae است.

0 پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

می خواهید در گفت و گو شرکت کنید؟
خیالتان راحت باشد :)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *